如何利用杠杆买入股票喝汤吃肉再啃块面乎乎的山药

（厨房窗外的阳光刚爬到案板角，锅铲碰着铁锅叮当响了两声，周末的早晨就该飘着这种声响，孩子揉着眼睛蹭到门边，鼻子一抽一抽跟着香味走。）周末可是孩子充电的黄金时间，两天空当儿，补足了营养，身子骨跟浇了水的苗似的往上蹿，体质自然就强起来。当爹妈的都懂，给孩子吃进去的每一口，都得是用心良苦的安排。别发愁，也别想着买些瓶瓶罐罐的营养品，咱自家的厨房就是孩子最好的“营养补给站”。琢磨了八个顶顶实用的家常菜，荤素搭配好，色香味齐全，食材也常见，市场上转一圈就齐活。保准孩子吃得香、吃得美，关键是把身子底子给养得结结实实、暖暖和和的！

第一道：番茄鱼丸汤

红彤彤的开胃暖心汤

为啥把它排头一名？暖胃开胃啊！周六早上孩子起床，先来碗热乎乎的，小脸能瞬间亮起来，肚子里也舒坦，为这一天垫个好底儿。鱼丸子好嚼好咽，不用担心卡刺；番茄熬得软糯酸甜，那个鲜亮的红色一进锅里咕嘟，光看着就让人食欲大动。它俩搭一块儿，汤里满满是能帮着吸收其他营养的东西，孩子一碗下去暖乎乎，胃也高兴了。

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怎么做才叫好吃呢？鱼肉（像巴沙鱼、龙利鱼这种没刺的）洗净切成小块，用刀细细剁成茸，再用刀刃来回刮几次，刮掉点粗纤维，吃起来更滑嫩没渣。放点姜末、葱花、一小撮白胡椒粉（去腥提鲜就行，别辣到孩子）、捏一丢丢盐，顺着一个方向使劲搅打。重点来了：搅打到鱼茸黏黏的、上了劲儿，这样丸子才弹牙。水烧开，调成小火，别让水咕嘟大滚，那样丸子容易散。手心沾点凉水，抓一团鱼茸，从虎口一挤，另一只手拿个沾了凉水的勺子一刮，丸子圆圆溜溜地下锅。等丸子都浮起来了，熟透了就捞出来。另起锅，爆点蒜末或者洋葱末，下切成小块的番茄炒啊炒，可以稍微用锅铲压一压，炒出红红的汁水来。加热水烧开，放回鱼丸子略煮一两分钟，调个味，最后撒点翠绿的葱花。端上桌，红汤绿葱衬着白生生的丸子，别提多诱人。孩子捧着碗，吸溜吸溜，酸甜带着鱼的鲜味，不知不觉一碗就见底。

第二道：胡萝卜山药炖排骨

炖出来的精华都在汤里

这道菜是稳稳的“长力气”菜，慢火咕嘟出来，精华都融在那浓郁的奶白（或金黄）汤水里。排骨提供了让孩子身体有劲儿、腿脚结实的好底子；山药软软糯糯的，好消化，对肚子特别温和；胡萝卜亮堂堂的颜色，藏着保护眼睛、帮身体抵御外界侵扰的小小卫士。这一锅咕嘟个把小时，精华尽出，喝汤吃肉再啃块面乎乎的山药，全身都暖和舒坦。

慢炖的诀窍是啥？买肋排或前排，让卖家剁成寸把长的段。回家冷水下锅，放几片姜、一小撮料酒，大火烧开焯水，捞出来用温水冲干净血沫子。关键：焯好再洗一遍，汤才清亮不油腻。山药、胡萝卜洗净切滚刀块（别太小，炖久了会化）。找个深点砂锅或珐琅锅，排骨、姜片、葱段放进去，加足量热水（一次加够！中途别加水，实在要加也只能加热水），大火烧开立刻转小火，盖盖子慢慢炖。炖个四五十分钟吧，筷子能轻松戳进肉里了，这时候把胡萝卜山药块丢进去。继续小火炖二三十分钟，直到山药软糯。调味很简单：一点盐就够了！顶多撒点白胡椒粉（不喜欢就别放），最后可以撒点枸杞或者葱花点缀。这汤看着清澈（或带点乳白），喝一口，满嘴都是食材的原味醇厚。孩子啃着脱骨的肉，蘸点醋或酱油，山药胡萝卜入口即化，别提多香。天凉点吃这个最合适，从里暖到外。

第三道：滑嫩鸡蛋羹

嫩得像布丁的营养底子

这可是孩子从小吃到大的营养基础菜！看着简单，想做滑嫩没蜂窝，像嫩豆腐似的，得有点小窍门。鸡蛋是特别容易“消化吸收”的优质食材，几乎是全营养的代表。小宝宝能吃辅食时，蛋黄泥排老前面；大孩子加点花样的蒸蛋，顿顿吃也不腻。口感软糯，牙齿都不用使劲，肠胃没负担，营养却一点不打折。

蒸出镜面蛋羹的秘诀：鸡蛋打散在碗里，加一点点盐（提味用，别咸了）。重点来了：水温！加的水要是温热的！大概比手温略高点，不烫手就行（40-50℃左右）。鸡蛋液和水的比例1:1.5到1:2都行（水多更嫩，但别太多）。朝着一个方向轻轻搅匀，蛋液和水融合就好，别使劲搅出太多泡泡。找个细细的网筛子，把蛋液过滤一遍！这是去掉泡泡和没搅散的蛋清的关键一步。找个碗底浅点的蒸碗（容易熟透），蛋液倒进去。碗上面盖个盘子（或者耐高温的保鲜膜、锡纸也行，扎几个小孔透气），不让水汽滴进去。锅里水烧开（水要足，别半路烧干），再把碗放进去蒸屉上。盖上锅盖，保持中大火，蒸8-12分钟（根据碗的大小和蛋液量调整，一般小碗八九十来分钟够了）。蒸好焖两三分钟再出锅。淋一点点生抽或者香油，喜欢的加点虾皮末或者香葱碎都行。舀一勺，嫩滑颤巍巍，比布丁还软，孩子用勺子轻轻一刮就起来了，入口即化，鲜香满口。当早餐配馒头喝粥，或者午饭加个小菜都极好。

第四道：紫菜虾皮小馄饨

汤里全是海洋的鲜甜

孩子都爱吃带馅儿的，小馄饨个头小巧可爱，一口一个，汤汤水水一起吃下去，特别落胃。馄饨皮薄薄的，包上一口鲜肉馅；汤底是精华，紫菜和虾皮那都是来自大海的“天然鲜味包”，带着丰富的矿物质。一碗下去，孩子吃得心满意足，鲜味十足，连汤都舍不得剩。关键是做起来方便，冷冻点馄饨，平时加个餐随时煮。

味道鲜掉眉毛的窍门:买现成的馄饨皮（方的最好包，皮薄一些的煮出来透亮）。肉馅选三分肥七分瘦的梅花肉或者前腿肉（怕麻烦买现成搅好的也行），加姜末（剁细点）、葱花、一点白胡椒粉、一点生抽（提鲜别太多）、一小撮盐（虾皮也咸）、几滴香油顺着一个方向搅打均匀，肉馅会黏黏的。灵魂食材：虾皮一小把用温水泡软捏干水分（去点咸味更干净），稍微剁碎点，拌进肉馅里，鲜味立马提升！放点生粉让肉馅嫩点（可不放）。开始包：皮摊手心，筷子或小勺抹一点点肉馅（别贪多，容易破），对角折成三角形捏紧边（手沾点水好捏），或者更简单的对角一折捏紧就行。关键在汤底：大碗里放一点葱花、撕碎的紫菜（免洗紫菜很省事）、捏一小撮虾皮（不用泡了）、放点白胡椒粉（可省）。锅里水大开下馄饨，等全部浮起来，馅料鼓胀变大就熟了。先舀两勺滚开的馄饨汤进大碗里，把紫菜虾皮冲开，香气激发出来，再用漏勺捞馄饨放进去。清清爽爽一碗，肉馅带点粉红，透出虾皮的影子；紫菜舒展飘在汤面上。孩子吸溜一口汤，鲜得直咂嘴，再一个接一个吃馄饨，美得很！

第五道：香烤鸡中翅

香气能馋哭隔壁小孩

鸡翅呀，那是孩子餐桌上的“明星菜”！周末吃点带点小油花的，香啊，解馋！鸡翅中肉质多，烤着吃最香。外皮烤得滋滋响，看着金黄焦脆，里面的肉还鲜嫩多汁。咬一口肉皮黏嘴还带点嚼劲，啃骨头最带劲儿。它提供了优质能量和让孩子身体结实需要的“原料”。烤一盘，保准孩子眼巴巴守在烤箱旁。

怎么烤得外焦里嫩还入味？鸡中翅洗净沥干（擦干水分很重要！），两面各划两刀，方便入味。准备腌料：姜蓉、葱姜（用刀拍扁）、生抽（多点）、蚝油（提鲜）、一点点老抽（上色好看）、一丁点儿蜂蜜或白糖（综合味道）、几滴香油，喜欢蒜香的可以捣点蒜泥加进去。抓匀，让每个鸡翅都裹上调料，放保鲜袋里或碗上盖保鲜膜。腌至少1小时！最好放冰箱腌小半天甚至一晚（越久越入味）。烤箱预热200-220度（高温烤皮才脆）。烤盘铺锡纸（好清理），放上腌好的鸡翅（腌料里多余的葱姜蒜可以丢掉）。进烤箱中层烤20-25分钟。中间记得翻一次面！烤到15分钟左右看下状态，可以刷一层剩下的腌料或者蜂蜜水（蜂蜜兑一点点水稀释），这样色泽更油亮诱人。最后几分钟守着看，别糊了，表皮焦黄、鸡翅吱吱冒油泡泡就好了。一开烤箱门，那个香气简直能把孩子从客厅勾到厨房！啃起来连手指头都要嗦一遍，咸香微甜，肉嫩汁足，幸福感满满。

第六道：三色时蔬小炒

色彩斑斓又清爽

吃完了香香的肉菜，得来点清口的时蔬换换口味。这道“三色小炒”看着就让人心情好！切点黄澄澄的玉米粒、红粉粉的胡萝卜丁、翠生生的甜豌豆或者西兰花梗。颜色搭配亮眼，营养上也“抱团儿”：玉米清甜，含有好吸收的能量；胡萝卜是护眼小能手；豌豆或西兰花提供鲜绿的力量，带着各种“维生素卫士”。一盘子五彩缤纷，味道清爽，既刮油又补充综合营养。

怎么炒才能脆嫩不变色？玉米粒（买新鲜玉米自己剥或者用速冻的，很方便）、胡萝卜削皮切小丁、豌豆粒（速冻豌豆也行）。水烧开（加几滴油和一点点盐，保持蔬菜翠绿），先下胡萝卜丁焯水（相对难熟一点），过一两分钟再下豌豆和玉米粒，看到豌豆颜色变深绿立刻捞出！控干水分（湿漉漉下锅炒就不好吃了）。切点蒜片。热锅凉油（油别太多，清爽点），放蒜片爆香（喜欢葱香的放点葱末也行）。倒入所有焯好水的蔬菜丁，开中大火快速翻炒（锁住水分口感更脆）。加一点点盐，一丢丢糖提鲜（综合味道），喜欢可以淋几滴香油，快速炒匀出锅！注意时间：焯过的菜本来就很水嫩，炒太久就蔫了。保持色泽鲜艳亮丽、各自颗粒分明就关火装盘。这菜口感爽脆带点天然的甜味，红的黄的绿的挤在一起，看着就有胃口。用它配米饭，孩子不知不觉也能多吃几口菜呢！尤其是吃完鸡翅之后来一口，特别清爽解腻。

第七道：芝麻酱拌菠菜

香浓里的清新力量

光吃青菜清炒，孩子可能嫌没味道。换个法子，拌个芝麻酱菠菜！碧绿的嫩菠菜叶煮过后依然水灵，拌上浓稠香醇的芝麻酱（也叫麻酱），再撒点炒香的芝麻粒。芝麻酱那独特的香气特别勾人，里面藏着丰富的钙和好脂肪；菠菜本身含有叶绿素和铁元素（虽然植物性的铁吸收慢点），但这么一搭配，口感立马丰富起来，又香又润还带着蔬菜的清新，孩子会觉得“青菜也能这么好吃”！

这样拌更香还不涩嘴：选嫩点的菠菜，老根要去掉，只留叶子和细嫩的茎。好好洗干净（菠菜根容易藏沙）。烧一大锅开水，水里放点盐滴几滴油。菠菜稍微控一下水（别太湿），分成几次下锅（一次别放太多，挤一起受热不均）。看到叶子变软、颜色更绿，立刻捞出来！别煮烂糊了！立刻放进冷水（最好是冰水）里泡一下，颜色更绿，口感更爽脆。攥干水分！一定要攥干！（水分多的话芝麻酱会泄掉）。把攥干的菠菜松松地放在大碗里（别挤实了）。灵魂酱汁：芝麻酱！舀几勺芝麻酱（浓稠的那种），加一点温水（少量多次地加），用小勺或筷子顺着一个方向慢慢搅，感觉开始变稀但还很稠的状态时，加一点生抽（提味）、一点香醋（不喜欢可省）、一小勺白糖（能很好地调和芝麻酱的微苦和菠菜的草酸味，让酱更柔和）、滴几滴香油。搅匀搅顺滑。酱汁倒进菠菜中，先别急着拌。再炒一小把白芝麻：干锅小火，放芝麻进去，用锅铲不停扒拉，闻到芝麻香、颜色微微变黄（千万别糊了！），赶紧倒出来凉着。最后撒上炒香的芝麻粒，用筷子或者叉子轻轻挑拌均匀（别太使劲，把菠菜都捣烂了）。端上桌，绿油油的菠菜裹着浅褐色的芝麻酱，粒粒白芝麻点缀其中。夹一筷子，芝麻酱又香又浓，菠菜滑嫩清爽，芝麻粒在嘴里嘎吱响。孩子会觉得拌饭拌面都好吃。

第八道：红枣小米粥

甜滋滋暖到心坎里

大周末两天美食轮番上场，到周日晚上了，肠胃也该舒缓一下，来个简单温润的收尾。香甜软糯的红枣小米粥是绝配！黄澄澄的小米慢慢熬开花，熬出一层带着米油香的浓粥，加上饱满的红枣，煮开后红枣的香甜都融到粥里，变成温柔的甜。小米温和养胃，红枣补血益气，米油滋养身体。煮一碗稠稠的，盛出来晾到温热，孩子捧在手里小口小口嘬，满口天然的香甜，舒服熨帖，给充实的周末画上一个温暖安心的句号。

怎样熬出米油又稠又甜？好小米是关键（新米香味足），不用洗太多次（免得冲掉表层营养），快速淘洗一两次去掉浮尘就行。红枣洗净（最好用软一点的枣，更容易熬烂出味），用剪刀去核（孩子吃放心）。锅里放足量的水（小米吸水性强），烧开再下小米（开水下米不易糊锅底！）。小米下锅再次烧开，放红枣进去。这时候转小火！小火！小火（重要事情说三遍！），盖上锅盖，但记得留条缝（比如用筷子架一下），防扑锅。熬煮半小时以上，要有耐心。用勺子时不时顺着锅底搅搅，防止粘底。能看到米粒慢慢熬开花，汤越来越浓稠，粥面上渐渐结出一层又厚又亮、微微发光的米油（这可是精华！），红枣也胀大变软，皮都皱了，甜味都跑进粥里了。看看粘稠度合适了（小米粥就是要比大米粥稠厚点才对味），就可以关火。晾一会儿，喝的时候不用额外加糖（红枣的甜味足够了）。温热的粥喝下去，从嗓子眼暖到胃里，黏糯香滑，带着红枣天然的甜味。孩子靠在沙发上捧着碗喝，喝得脸蛋红扑扑，暖意洋洋。

这八道菜啊，咱们绕着孩子的身子骨转了整整两圈。汤羹、炖煮、小炒、凉拌、烤、煮粥，变着花样儿来；酸甜的番茄鱼丸、扎实的排骨山药、香得冒油花的鸡翅、清爽的三色彩蔬……一周七天转着吃也轮着新鲜。当爸妈的辛苦点没啥，不就是钻进厨房，沾上一身油烟味儿，翻着花样琢磨着今天锅里该飘出啥香，该用啥色彩装点孩子的餐盘？周末两天，忙活也就忙活了，看着他（她）端着碗，小嘴塞得鼓鼓囊囊，呼喝光暖汤，眼睛亮晶晶地伸手还要，“妈妈/爸爸，真好吃！”这话一出口，厨房里的忙乎，菜场上的转悠，水槽边洗洗切切的琐碎，全都值了。

孩子的身体像棵春天的小树，一天一个样儿地长。咱塞进他（她）碗里的，可不只是填饱肚子的饭食，那是长个头的砖块，是身体筑起高墙的石料，是抵抗风雨的底子。别小看这餐餐顿顿，每道精心准备的菜，里面浸着的都是爹妈的盼头——盼着他（她）结实、活泼、少生病，跑跳玩乐劲头十足。厨房的窗台上搁着一小碗刚泡开的虾米，明天早餐撒在蛋羹里指定鲜；冰箱里还存着两根玉米，寻思着下回再和豌豆丁一起炒…...